أطعمة الذكاء .. أطباق الحيوية .. أغذية الطاقة والنشاط .. مصطلحات جديدة تفرض نفسها بقوة على حياتنا التي تتطلب قدراً هائلاً من الحركة واللهاث اليومي والتركيز والتفكير والعمل لساعات طويلة متواصلة مما يضطر الكثيرين إلى اللجوء إلى تناول المأكولات السريعة والحلويات الدسمة التي يصفها العلماء بأطعمة الكسل والتي تتصدر رأس قائمة المأكولات السريعة ولكنه في المقابل حذر باحثون مختصون من أن الوِِجبات السريعة الدسمة لا تؤثر سلباً على الصحة البدنية فحسب بل وعلى الصحة العقلية وتطور أدمغة الأطفال أيضاً خبراء التغذية ينصحوننا بضرورة ترشيد طعامنا واختيار الأطعمة المفيدة التي تجلب لنا الطاقة والحيوية التي تزيد من التفكير والعمل والقدرة على حل المشاكل والإتيان بردود الأفعال السريعة والبعد عن أطعمة الكسل والخمول .
فقد وجد العلماء في مختبرات الفسيولوجيا الجامعية بمدينة أكسفورد البريطانية أن تناول كميات كبيرة من الأطعمة السريعة والمقلية والمعالجة الغنية بما يسمى " الدهون السيئة " تسبب انسداد شرايين الدماغ وتعيق إرسال الإشارات العصبية منه و إليه وتؤثر على معدلات الذكاء عند الكبار والصغار على حد سواء ومن جانبه يشير الدكتور أحمد الشافعي استشاري التغذية بمعهد التغذية بالقصر العيني أن أدمغة الأطفال قد تتعرض لتلف دائم جراء الإكثار من تناول الأطعمة السريعة والمعالجة حيث تحل الدهون الانتقالية مكان الدهون الصحية في الدماغ وتصبح جزءاً من التركيب الدماغي فتؤثر على وظائف المخ و أنظمة الإشارات العصبية بين الخلايا وبالتالي يتعرض الأطفال للدهون السامة التي تضر بصحتهم الجسدية والعقلية فيزداد خطر إصابتهم بالأمراض ويضعف ذكاؤهم ومهاراتهم الذهنية في كل مرة يأكل فيها المراهقون رقائق بطاطس الشيبس أو البسكويت أو الجاتوه وأضاف مؤكداً أن تناول الأطفال رقائق البطاطس والمخبوزات المحمرة بصفة منتظمة تتسبب في ضعف الجهاز المناعي خاصة في طور التكوين الجسمي لدى الأطفال والمراهقين وأكد أن هناك أضراراً مباشرة تصيب الأطفال بسبب تكون مادة الاكريلاميد كناتج سام من المواد النشوية نتيجة لطهيها تحت حرارة عالية وتأثيرها الضار على الكبد والقلب والكلى وأضاف الدكتور الشافعي أن الأطعمة الجاهزة لا تتسبب في ضعف الذكاء والمهارات الذهنية فحسب بل تؤدي إلى إعاقة نمو القامة بصورة طبيعية.
أطعمة الوخم والكسل:
ووفقاً لدراسة أجريت بمعهد شنغهاي لبحوث العلوم الطبيعية بالتعاون مع مركز التقييم الصحي للنشء حول الأطعمة العالية الدسم وفي مقدمتها الهامبورجر والخضراوات والفواكه المسمدة فإن الهرمونات تؤدي إلى امتصاص الكالسيوم من الجسم بصورة عشوائية وتنشط الغدة الصنوبرية وهو ما يؤدي إلى إعاقة نمو القائمة الطبيعي.
و أشار البروفيسور جيانج جين رئيس فريق البحث إلى أن إعداد الدراسة استغرق 3 أعوام وشمل أكثر من 900 ألف شخص ممن هم دون سن المراهقة وقد اتضح أن الأطفال الذين يقبلون على تناول تلك الأطعمة يتأخر لديهم النمو بنسبة تتراوح بين 10 إلى 20 سم ويزداد الأمر عند الإناث قياساً بالذكور بنسب تتراوح بين 30% لمن هن دون السنوات الخمس بمعدل 4 سم سنوياً
وتعد أسوأ خمسة أطعمة والتي يطلق عليها خبراء التغذية أطعمة الوخم والكسل إلى جانب المأكولات السريعة هي :
الحلويات والشوكولا :
فهي تقلل الرغبة في تناول الفاكهة والخضروات والحبوب والأطعمة الأخرى الغنية بالمواد المغذية وتسبب مشاكل صحية للأطفال.
الملح :
وهو الشيء الذي نتناول منه الكثير بلا أي فائدة لذا ينبغي علينا أن لا نتناول أكثر من نصف ملعقة يومياً وهناك ما يكفي من أملاح الصوديوم الطبيعية في اللحم والفواكه والخضار والحبوب.
الكيك والبسكويت :
وهي عالية الدهون والسكر عادة ولا ينبغي تناولها كثيراً لأنها تؤثر سلباً على مقاييس الغذاء المتوازن .
المرطبات :
غنية إما بالسكر أو بالحوامض التي تؤثر سلباً على الأسنان ويجري استهلاكها على نحو كبير من جانب الأطفال وهي لا تترك لنا مجالاً لتناول حاجتنا من الأطعمة المغذية.
الصلصات :
غالباً ما تحتوي على الكريم والزيوت الأخرى .. ويمكن استبدالها باستعمال معاجين الخضار وصنع الكسترد من الحليب المقشود.
الكريم :
غني بالدهون .. ويجب استبداله باللبن أو الأشياء الشبيهة القليلة الدهون وتجنب البدائل النباتية الغنية بالدهون.
قائمة الذكاء :
الأسماك لذكاء خارق:
فقد أفادت دراسة إن زبدة الفستق والحليب الكامل الدسم والبيض والبروتينات والسمك هي الأطعمة السحرية لمن يرغب في ذكاء خارق ففي دراسة أجريت بالمعهد القومي الأمريكي للصحة ثبت أن الأطعمة الدهنية تساعد على دعم الصحة العقلية للإنسان وأن الأحماض الدهنية من نوعية أوميجا 3 لها فوائد كبيرة جداً لعقل الإنسان علاوة على أنها تمنع الإصابة بالإحباط ولها تأثير كبير على عملية التعلم وأجرى هذه الدراسة د. جوزيف هيبلن على حوالي 14500 سيدة حامل ووجد أن معدلات الإحباط تقل عند السيدات اللاتي يتناولن الأسماك كما تقل احتمالات تعرض أطفالهن لمشاكل سلوكية أو صعوبات في التعلم وتكثر أحماض أوميجا 3 في البيض والأسماك وهي أحماض يحتاجها المخ ليعمل بصورة جيدة وذلك على عكس اعتقاد الغالبية العظمى من الناس بأن جميع الدهون تحمل أضراراً صحية للإنسان والكثير لا يصدق أن هناك دهوناً نافعة وأخرى ضارة
وقال الدكتور راي رايس من الجمعية الدولية لدراسة الأحماض الدهنية يتمتع الأشخاص الذين يتناولون الكثير من الأسماك بصحة عامة جيدة وصحة عقلية أفضل ممن لا يتناولون الأسماك
وفي إحدى إحصائيات منظمة معايير الطعام البريطانية ورد أن الإنسان ينبغي أن تناول وجبتين على الأقل من الأسماك أسبوعياً لغناها بالفيتامينات والأحماض الدهنية النافعة .
الكبدة على رأس القائمة :
وتعد البروتينات من أطعمة الذكاء أيضاً ومن جانبه يؤكد د. جوديه ويرتمان أستاذ العلوم بمعهد ماساشيست أنه لدى مواجهة الأزمات والمواقف الصعبة التي تتطلب التركيز والتفكير كالاختبارات فإنه من الأفضل دوماً تناول البروتينات ( كالأسماك , المحار , البيض , الدجاج المزوع الجلد ) وهي تحتوي على درجة عالية من البروتين والدهون وتقف الكبدة على رأس القائمة فهي من الأطعمة الصحية المفيدة التي تساعد على زيادة تدفق الدماء و الأوكسجين وتمنح المخ الحيوية والنشاط والطاقة وتعمل على تنشيط الذاكرة وإلى جوارها تقف الأسماك بأنواعها والمحار والدجاج المزوع الجلد.
الفواكه والعمل :
وطبقاً لدراسة أجرتها مؤخراً جامعة بون السويسرية فإن فيتامين سي المتوافر بكثرة في الفواكه مثل المانجو والمشمش والعنب الأحمر يؤدي إلى التمتع بقدرة ذهنية ويمنح ذاكرة قوية وحادة نتيجة احتواء هذه الفواكه على عناصر طبيعية وإنزيمات قادرة على شحن خلايا أعصاب المخ ومن ثم فهي تزيد من قدرة المرء على العمل والتركيز والأهم من هذا كله فإنه يحمي خلايا المخ من جميع المخاطر التي يمكن أن تلحق به.
الفول السوداني أهم :
ولا تقل الحبوب أهمية عن الفواكه و الكبدة وعلى رأسها تجيء حبوب القمح والذرة فطبق صغير من هذه الحبوب الغنية مخلوط بالحليب قادر على أن يبعث في الجسد الطاقة والنشاط ويمد الذهن بالوقود ومن الأغذية المهمة التي تمد جسدك بالدهون والأحماض الدهنية الأساسية التي تحتاجها أجسادنا بشدة والتي تساعد على نمو الغشاء الحيوي لأعصاب المخ يرشح الخبراء على رأس القائمة الفول السوداني والفستق فكلاهما يحتوي عناصر غذائية تزيد من إفراز المادة الكيميائية التي تساعد على نقل الرسائل المختلفة من خلية إلى أخرى وتساعد على رفع القدرة الذهنية .
والآن ما رأيك ؟ أيهما تختار طعام الذكاء والحيوية أم طعام الخمول والكسل والغباء؟!
الأحد 20 ديسمبر 2009 - 13:42